Dulce de membrillo, un postre tradicional

  Preparación paso a paso

1. Lo primero que tenéis que hacer es lavar los membrillos para quitarles la pelusilla de la piel.
2. Poned los membrillos en una olla con agua y encended el fuego a máxima temperatura. Cuando veáis que empieza a hervir, bajad el fuego a la mitad y dejad que se hagan durante 60 minutos.
3. Comprobad cuando hayan pasado unos 45 minutos que, efectivamente, los membrillos están listos. Para ello pinchadlos con un palillo de madera y cuando el palillo pase por los membrillos sin dificultad significará que están listos.
4. Cuando estén cocidos podéis sacarlos de dos maneras. O bien con un escurridor pequeño, sacándolos con una cuchara, o directamente verted todos los membrillos en un escurridor grande. Dejadlos escurriendo hasta que se enfríen a temperatura ambiente y podáis tocarlos sin quemaros.
5. Cuando estén fríos quitadles la piel y el corazón. Cortadlos en trozos e id colocando cada uno en un pasapurés. Aplastadlos, añadid todo el azúcar y metedlos en un cazo.
6. Poned el cazo al fuego con una temperatura baja y removed con energía para mezclar bien el azúcar y el membrillo. Id removiendo de cuando en cuando con una cuchara de madera para evitar que se queme. Dejad en el fuego de 1 a 3 horas. Pero siempre tened cuidado con él.
7. El membrillo estará listo con esta sencilla prueba: si ponéis la cuchara de madera en el medio de forma vertical, esta se tendría que quedar fija.
8. Guardadlo en un recipiente a ser posible de metal. Para evitar que el dulce se pegue, mojad todo el molde con un poco de mantequilla o aceite, para que así resbale.
9. Tapad el recipiente con una tapa o un papel de aluminio y metedlo dentro del frigorífico durante al menos un día para que adquiera forma. Pasado ese tiempo, ya podréis disfrutar de este rico postre.