Rosquilla de Ribadavia, todo un clásico

 Preparación paso a paso

1. Machacad en un mortero los granos de anís y tamizad la harina.
2. En un recipiente que sea grandecito, echad los huevos y el azúcar y batid bien con unas varillas (si disponéis de unas varillas con batidora, mejor aún). Echad seguidamente el anís, tanto los granos, como la copita. Añadid el aceite y batid. Ahora incorporad la harina tamizada y removed todo bien. Procurad que no os queden grumos, sino que se incorporen todos los ingredientes hasta que os quede una masa más o menos densa.
3. Dejad reposar la masa un par de horas.
4. Preparad una base de madera con un poco de aceite en la superficie. Separad unas bolas del resto de la masa y haced un agujero en el medio. Colocadlas en un plato a medida que las vais haciendo pero sin que se toquen unas a otras. Para terminar rociadlas con aceite.
5. Preparad una sartén con abundante aceite en el fuego. Cuando el aceite esté bien caliente, echad las rosquillas en la sartén y dadles la vuelta. Tened en cuenta que el interior también se tiene que haber hecho.
6. Preparad una fuente con papel absorbente encima para irlas depositando. Según vayan estando listas, idlas colocando en una fuente y espolvoread el azúcar a vuestro gusto. ¡Espero que las disfrutéis!