El Dai-Fuku, para los que quieren buena suerte

  Preparación paso a paso

Para la pasta dulce de azuki

1. Lo mejor es que primero preparéis la pasta dulce que irá en el interior, o al menos que preparéis una parte de ella. Lo primero que tenéis que hacer es dejar las judías rojas azuki en un bol con agua, en remojo de 6 a 12 horas.
2. Pasado este tiempo, podéis empezar a hacer la cubierta o seguir con el interior. Poned una olla a presión con agua a calentar o en una cazuela que sea grandecita. Verted las judías rojas en un colador para eliminar el agua sucia y después echadlas en la olla. Dejad hervir durante 45 minutos a fuego medio. Cuando hayan pasado unos 10 minutos, añadidles la glucosa, la sal y el azúcar.
3. Idlos añadiendo poco a poco, dejando 2 minutos aproximadamente entre un ingrediente y otro y cada vez que añadáis uno nuevo, removed bien todo con un espátula de madera.
4. Pasado este tiempo comprobad que las judías están blandas y echad el agua que sobre al fregadero. Ayudados por una batidora, removed para hacer una pasta poco a poco. E introducid la pasta en la nevera para que enfríe.

Para la cubierta

1. En un bol mezclad la harina y el agua y removed con una espátula de madera. Ponedlo en un cazo a calentar al baño maría durante unos 20 minutos.
2. Cuando esté bien hecha, retirad la masa del fuego. Ahora añadid el azúcar y volvedlo a remover con la espátula hasta que consigáis un textura compacta, pero suave.
3. Sobre una superficie limpia, espolvoread un poco de fécula de maíz o harina y extenderla sobre toda la superficie.
4. Para el montaje
5. Precalentad el horno a 150º.
6. Ahora es momento de formar los pastelillos, para ello untaos las manos en fécula de maíz o mantenedlas siempre mojadas, os digo esto porque la masa es muy pringosa, y si no se os pega a las manos, la trabajaréis mejor.
7. Extended la masa preparada sobre la superficie, dándole una forma rectangular o cuadrada. Poned cucharadas de la pasta de judía sobre la masa y separad bien los montoncitos unos de otros. Ayudados por un cuchillo grande y que corte bien, dividid las porciones, tened en cuenta que han de ser lo suficientemente grandes para que se puedan cerrar y redondear hasta formar bolitas con ellas.
8. Podéis comerlos así o como yo hago, que es poniéndolos en una bandeja en la que previamente se coloca papel para hornear o con papel de aluminio y  unos 10 minutos al horno. A mí me gusta comerlos calientes, hay gente que los come directamente sin calentar.
9. Para terminar espolvoreadlos con azúcar glas.