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Cover: La reina de los postres

24mar 12

Pastel de Canela, el condimento más dulce

La canela es uno de los condimentos más típicos de los postres y es hora de que poquito a poco vayamos haciéndole algo de caso, pues ese aroma y sabor que deja en las comidas tan característico merece un postre hecho todo a base de este ingrediente, ¿verdad? Posiblemente este es un dulce algo más trabajoso de los que procuro enseñaros normalmente, pero creo que a veces merece la pena el esfuerzo. Por cierto, es el postre que más le gusta a mi padre, un gran amante de la canela.
pastel de canela

 Para esta receta necesitamos

Para la masa

  1. Un paquete de levadura
  2. Una taza de leche
  3. ½ taza de azúcar
  4. Dos huevos XL
  5. La mitad de un paquete de mantequilla pequeño
  6. Una cucharada de sal
  7. ½ taza de harina
Para la cubierta
  1. Una taza de azúcar moreno
  2. 2 cucharas soperas y ½ más de canela
  3. 1/3 de taza de mantequilla que esté derretida
  4. Una tarrina de queso cremoso tipo Philadelphia
  5. 2/3 de una taza con mantequilla que esté derretida
  6. Dos tazas de azúcar glas

 

Preparación paso a paso

 Para la masa

  1. Poned a calentar la leche en un cazo o en el microondas y retiradla cuando veáis que empieza a hervir. Echad la leche en una taza o cuenco grandes y disolved la levadura y el azúcar en la leche caliente. Dejad que repose así aproximadamente 10 minutos hasta que se cree una masa espumosa.
  2. Echad en otra taza la mantequilla y derretidla en el microondas o en el cazo que habíais usado para la leche, tiene que salir de mantequilla derretida como 1/3 de taza. Repetir la operación con otra taza (os separo la mantequilla tanto en los ingredientes como en la forma de hacerlo, porque se irán añadiendo poco a poco).
  3. En otro bol grande romped los huevos y mezcladlos con la mantequilla derretida (una de las tazas), una pizca de sal, y otra taza de 1/4 del azúcar. Removed con las varillas enérgicamente hasta que veáis que se mezcla todo bien.
  4. Añadid la harina a la mezcla y removed a medida que vais echándola. El objetivo es que forméis con la masa una pelota más o menos pringosa, si veis que necesitáis más harina añadidla.
  5. Preparad una superficie limpia y lisa con un poco de harina y poned la bola de la masa sobre ella, amasadla durante 5 minutos sobre esta superficie. Engrasad el bol con un poco de mantequilla derretida y volved a colocar la masa dentro. Tapad el recipiente con papel de film transparente y colocadlo en un lugar caliente aproximadamente 8 horas, hasta que haya doblado su tamaño.

Para la cubierta

  1. Después, destapad la masa y dejad otros 10 minutos. En una pequeña taza, combinad el azúcar moreno y la canela.
  2. Meted el queso de crema en el microondas o en un cazo a fuego lento y calentadlo, hasta que veáis que está más o menos derretido. Poned a precalentar el horno por los dos lados a 180º.
  3. Mientras, colocad en un recipiente para horno (refractario o de cristal) y engrasado con mantequilla, la canela y el azúcar. Colocad la masa dentro del recipiente, extendedla por toda ella y rociad con la mezcla de azúcar y canela.
  4. Metedlo al horno y dejadlo cocer aproximadamente 15 minutos o hasta que veáis que está listo (para ello ya sabéis, pinchad con un palillo en el centro del pastel y si sale limpio es que está listo).
  5. Para la cubierta, mezclad el queso cremoso y la mantequilla derretida con una batidora. Cuando esté más o menos blanda, id añadiendo poco a poco el azúcar glas hasta que se haya mezclado todo bien. Cuando el pastel esté listo, desmoldadlo en una bandeja con cuidado y echad la cubierta por encima.

Duración de la receta: 9 horas

Tiempo de cocción: 40 minutos

Número de comensales: 6

Dificultad:  5 de 5

 

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7 comentarios

  1. A qué te refieres con duración de 9 horas?

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  2. […] helada de vainilla: 1 vaina de vainilla 40 cl de leche entera 10 cl de crema líquida 6 yemas de huevos 100 gr de azúcar de […]

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  4. […] el 14 abril, 2012 por Patricia El queso es un ingrediente que se puede usar tanto para dulces como para […]

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  5. […] galletas son muy fáciles de hacer, además el contraste que le aporta el color de la canela al blanco del interior de la galleta, es muy […]

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  6. […] esta ocasión te propongo una rica bola de paté mezclada con queso crema Philadelphia y dandole el sabor mexicano con los deliciosos chiles verdes […]

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  7. […] Como menú, os propongo Pechugas de pollo con salsa de queso del blog Cocinando en un rincónd el mundo y un postre Pastelitos de canela del blog La reina de los postres. […]

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Acerca de Maria López

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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¡Hola! Soy María, también conocida en mi casa como “La reina de los postres”, y os presento mi blog, un espacio repleto de recetas dulces que no os podéis perder. Sobre la reina de los postres

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