Filloas, dulzura gallega

Preparación paso a paso

1. En primer lugar tendréis que batir todos los ingredientes hasta conseguir un pasta líquida.
2. Si los huevos que habéis elegidos son tamaño XXL, utilizad primero cinco para ver si la pasta queda líquida y pueda extenderse bien en la sartén. Si echáis seis demasiado grandes, la densidad será mayor y será más complicado que las filloas queden perfectas.
3. La preparación de las filloas es muy simple. Solo necesitaréis una sartén, las hay especiales para este plato, con un borde más pequeño y más cómodo para darles la vuelta cuando estén listas. Pero como es probable que no tengáis este elemento, que no cunda el pánico: cualquier sartén puede servir.
4. Ponedla en el fuego y untadla con una servilleta mojada en aceite, de esa manera evitaréis grasa extra en el postre.
5. Cuando la sartén esté muy caliente echad una cucharada de la pasta en la sartén y cubrid el fondo con la mezcla de modo que quede una película muy fina. Esta es una de las grandes diferencias que hay entre las filloas y las tortitas o los crepés, las filloas son mucho más finas.
6. En el momento en el que el borde de las filloas comiencen a dorarse, dadle la vuelta.
7. Colocadlas en un plato y apiladlas unas encima de las otras, de este modo conservarán mejor el calor y resultarán mucho más suaves.
8. Hay que tener mucha precaución porque, aunque es una receta sencilla, las filloas se hacen muy rápido y pueden quemarse enseguida si no controlamos el fuego y el tiempo en el que las estamos cocinando.
9. Lo ideal es rellenarlas de chocolate, que es la manera más común, pero podéis rellenadlas de lo que queráis. Después, enrollad la filloa y, para su presentación, añadid un chorro de sirope de chocolate y azúcar glas.