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Cover: La reina de los postres

02abr 12

Filloas, dulzura gallega

Cuando pensamos en Galicia, además de hacerlo en su belleza paisajística y cultural, no podemos evitar hacerlo también en su gastronomía.

Pero tranquilos que hoy no quiero sorprenderos con galletas de pulpo a la gallega, sino con uno de los postres más típicos y deliciosos de estas tierras, muy sencillo de elaborar y que hará las delicias de los más golosos. Se trata de las filloas, algo muy similar a los crepés, pero con denominación de origen gallego.

Filloas dulzura gallega

Para esta receta necesitamos

  1. 200 gr. de harina
  2. 5 o 6 huevos
  3. 2 vasos de leche

Preparación paso a paso

  1. En primer lugar tendréis que batir todos los ingredientes hasta conseguir un pasta líquida.
  2. Si los huevos que habéis elegidos son tamaño XXL, utilizad primero cinco para ver si la pasta queda líquida y pueda extenderse bien en la sartén. Si echáis seis demasiado grandes, la densidad será mayor y será más complicado que las filloas queden perfectas.
  3. La preparación de las filloas es muy simple. Solo necesitaréis una sartén, las hay especiales para este plato, con un borde más pequeño y más cómodo para darles la vuelta cuando estén listas. Pero como es probable que no tengáis este elemento, que no cunda el pánico: cualquier sartén puede servir.
  4. Ponedla en el fuego y untadla con una servilleta mojada en aceite, de esa manera evitaréis grasa extra en el postre.
  5. Cuando la sartén esté muy caliente echad una cucharada de la pasta en la sartén y cubrid el fondo con la mezcla de modo que quede una película muy fina. Esta es una de las grandes diferencias que hay entre las filloas y las tortitas o los crepés, las filloas son mucho más finas.
  6. En el momento en el que el borde de las filloas comiencen a dorarse, dadle la vuelta.
  7. Colocadlas en un plato y apiladlas unas encima de las otras, de este modo conservarán mejor el calor y resultarán mucho más suaves.
  8. Hay que tener mucha precaución porque, aunque es una receta sencilla, las filloas se hacen muy rápido y pueden quemarse enseguida si no controlamos el fuego y el tiempo en el que las estamos cocinando.
  9. Lo ideal es rellenarlas de chocolate, que es la manera más común, pero podéis rellenadlas de lo que queráis. Después, enrollad la filloa y, para su presentación, añadid un chorro de sirope de chocolate y azúcar glas.

Duración de la receta: 20 minutos

Número de comensales: 4

Dificultad: 2 de 10

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3 comentarios

  1. […] que bien nos viene un trago de horchata bien fresquita, y si encima la acompañamos con unos ricos filloas, mezclando tradiciones españolas, como puede ser la valenciana y la […]

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  2. Deliciosas estas filloas gallegas.Desde que aprendí a hacerlas,se han convertido en un postre habitual de los domingos, Probadlas y veréis.

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  3. Mis dieses, las he hecho porque no sabía que merendar y no he tardado nada. Le he añadido un chorrito de anis que le han dado un toque si cabe más rico. Con azucar sin más o rellenas de chocolate, de cualquier modo están ricas. Soy Gallega y me siento indignada porque jamás hiciera filloas propiamente dichas y esta receta está genial.

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Acerca de Maria López

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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¡Hola! Soy María, también conocida en mi casa como “La reina de los postres”, y os presento mi blog, un espacio repleto de recetas dulces que no os podéis perder. Sobre la reina de los postres

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