Los panellets de Escribà

Como ya he anticipado, en estas fechas todos nos dedicamos a actividades de ocio y gastronomía recurrentes. Una de ellas, en Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares, es comer panellets.

SELECCIÓN DE PANELLETS DE ESCRIBÀ

 

 Su historia se remonta al siglo XVIII, en el que se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas: Su proveniencia se debate entre el mundo nórdico, donde a consecuencia del intenso frío era necesario un alimento rico en calorías (como las castañas y los boniatos, que también se consumen ese día) para soportar mejor la larga noche de difuntos, y el mundo árabe, debido a su composición a base de almendras.

 

PASTELERÍA ESCRIBÀ

La pastelería Escribà es una de las más emblemáticas de Barcelona, y una de las más ligadas a mi infancia. No solo por sus insuperables monas de pascua, obras de arte hechas de chocolate, sino por el ambiente que se respira en ella, ese aire tradicional que se ha sabido adaptar a los tiempos y ahora es inmortal. No puedo pasar por delante de la pastelería (en especial la de la Gran Vía, que para mí es la más emblemática) sin quedarme embobada con su siempre creativo escaparate.

EDIFICIO MODERNISTA EN GRAN VÍA 546

La historia de esta pastelería nació en  1906,  cuando Mateu Serra i Capell, un simple repartidor de carbón, inauguró un horno de pan en la Gran Vía Barcelonesa, que en un santiamén se hizo famosa por su bella fachada modernista y por los pastissets (dulces) que preparaba su mujer, Josefina.

 

ESCAPARATE ESCRIBÀ

Al cabo de veinte años la panadería cambió a su nombre actual cuando su hija se casó con Antoni Escribà i Casas, de esta matrimonio nació el que todos conocemos actualmente como Antonio Escribà, el artista que todos los clientes de la pastelería aman y respetan  por su fina pastelería y su trabajo magistral del chocolate hasta convertirlo en arte comestible (las monas que ya he citado son tan bellas que da pena comerlas, pero están tan buenas que no se pueden desperdiciar).

ESCAPARATE ESCRIBÀ

El arte es algo hereditario en esta familia ya que cada uno de los hijos de este genio del dulce se ha dedicado al negocio familiar, cada uno con su don: Christian dirige el negocio. Joan lleva el restaurante El Xiringuito (playa del Bogatell) y Jordi aplica las innovaciones informáticas a la creación de pasteles y otros productos.

Además de los dos locales anteriormente citados el clan Escribà tiene un tercer establecimiento en la antigua Casa Figueres de Las Ramblas. En las dos pastelerías se puede comprar tanto pan como pasteles personalizados, además de poder consumirlos en la misma cafetería del local.

 

SELECCIÓN DE PANELLETS ESCRIBÀ

 

Otro punto que os va a encantar: la filosofía del genio de los postres se puede leer mediante aforismos en su creativa y dinámica web, aunque me quedo con el eslogan de su firma “no solo hacemos pasteles, creamos ilusiones”.

PANELLETS APTOS PARA DIABÉTICOS

La creatividad de la casa en cuatión de panellets tampoco es nada desdeñable, sabores como los clásicos de piñones o almendras o los más diferentes, como los de limón, castañas, coco o crema catalana entre otros. Además de las opciones sin azúcar, dedicados a diabéticos o personas a dieta, para que nadie se pierda este placer divino.

Para que probéis en casa este típico dulce os aconsejo la receta de Mi Desván de Recetas.

 

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