Reinverntar con creatividad: un menú que surge de un plato de albóndigas

Esta sección fija dedicada a los platos reinventados a base de otras recetas tiene su razón de ser por las motivaciones que he explicitado en las publicaciones anteriores dedicadas a este tema y también a muchas otras.

Hace tiempo dije que en casa siempre sobran cantidades más o menos abundantes de comida, que da vueltas por la nevera y que es una pena comer recalentada pudiendo darle otra razón de ser. A menudo reinvento partiendo de recetas propias, muchas otras, parto de la base de platos cocinados por otra persona, como en el caso de la receta de hoy, que surge de un plato de albóndigas en salsa, cocinadas de manera muy ligera, estofadas con patatas y con una salsa a base de tomate y zanahoria trituradas, junto con verduras al vapor, en este caso patatas y zanahorias.

De las sobras de esta receta podemos crear un menú completo añadiendo simplemente y como ingredientes principales, arroz, huevos y condimentos varios.

El nuevo menú, que elaboraremos separando la carne de las verduras será:

RISOTTO AL FINTO RAGÚ

 

RISOTTO AL FINTO RAGÚ 

  1. Restos de albóndigas con parte de su salsa
  2. 4 tazas (de café) de arroz bomba)
  3. ½ cebolla picada
  4. ½ l de caldo de carne
  5. Parmesano
  6. Manteuilla
  7. Sal y pimienta

 

  1. Triturar las albóndigas con su salsa.
  2. Poner 50 gr de mantequilla en una olla con la cebolla picada hasta que se sofría, en ese momento, añadir el arros y no dejar de remover duranete unos 3 minutos a fuego medio.
  3. Añadir la carne picada y sin dejar de remover, progresivamente el caldo. Salpimentar al gusto.
  4. Cuando el arroz esté casi al punto, añadir el parmesano rallado.
  5. Se aconseja decorar con un poco de la carne triturada que se puede haber reservado anteriormente, o con una salsa boloñesa preparada para dar un toque de color al plato.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4

HUEVOS ESTOFADOS CON PATATA Y ZANAHORIA 

  1. Patatas y zanahorias y parte de la salsa restante de las albóndigas
  2. 4 huevos
  3. ½ cebolla
  4. Aceite
  5. Pimentón dulce y picante (si se desea)
  6. Caldo de pollo
  7. Sal y pimienta
  8. .

 

  1. Hervir los huevos hasta que queden duros.
  2. Sofreir la cebolla cortada a daditos con el aceite, salpimentar.
  3. Cortar por la mitad los huevos y separar la yema de la clara.
  4. Añadir al sofrito las claras, las verduras, la salsa de las albóndigas y añadir una taza de caldo y aderezar con los pimentones al gusto. Dejar hervir hasta que la salsa se espese.
  5. En el momentode servir poner primero la clara del huevo y las verduras, en su espacio libre añadir la yema previamente retirada y salsear

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4

HUEVOS ESTOFADOS

Esta receta nos enseña que a veces, no solo podemos reciclar de alguna manera nuestros platos, sino que, si disociamos y separamos unos ingredientes de otros, pueden dar vida a alternativas tan diferentes como atractivas.

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