La especialidades culinarias catalanas están entre mis favoritas entre las de todo el mundo, platos como el trinxat de la Cerdanya, los calçots con romesco, el alioli, la botifarra amb mongetes y muchos otros son parte de mi cultura culinaria.
Esta tradición culinaria personal se ve influida por la cocina de todo el mundo, en especial por la italiana y castellana desde que era pequeña y más recientemente por la indo asiática, la yankee, la francesa, inglesa, la del este e incluso la caribeña, entre muchas otras.
Este fin de semana he decidido rendir un homenaje a mi tierra con un menú típicamente catalán, pero en versión ligera, con productos de la tierra como el tomate y la cebolla, anchoas, botifarra de setas, alioli, y, como se acercan las navidades caldo con galets, todo acompañado por pan con tomate.
ENSALADA DE TOMATES DE MONTSERRAT, CEBOLLA DE FIGUERES, PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ANCHOAS DE L’ESCALA
CALDO CON GALETS
MINI BOTIFARRAS DE SETAS CON ALIOLI Y VERDURAS AL VAPOR
CARPACCIO DE MANZANA CON NATILLAS
Sería ideal sustituir las bolitas por azúcar corriente y quevarlo con el apósito instrumento para hacer una especie de crema catalana improvisada.
PAN CON TOMATE
Para que la bebida acompañe a esta comida, recomendamos la Inedit de Estrella Damm firmada por Ferran Adrià.
