San Esteban

San Esteban es una fecha en la que se aprovechan las sobras de todas las comilonas anteriores, y en mi casa no ha sido una excepción.

BOTIFARRAS DE SETAS ESTOFADAS CON SETAS Y TOMATE

Como os decía en el relato sobre nuestra comida navideña, hemos podido reutilizar y reinventar (Reinventar con Creatividad, una sección muy útil de este blog que retomaré en breves en cuanto empecemos nuestro enero detox…), por ejemplo las setas de temporada, para crear una salsa de tomate fresco y setas para acompañar las mini botifarras de setas estofadas, el resultado ha sido excelente, sobre todo por qué las hemos acompañado por pimientos verdes y patatas asadas de forma ligera más verduritas al vapor como calabacín, zanahoria y judías verdes, que aiñadas con un poco de buen aceite extra virgen de oliva y sal Maldón, son uno de mis manjares light y naturales favoritos.

Además esta práctica salsa también la hemos utilizado para aliñar los tortellini que el día anterior hemos tomado con caldo, para darles un toque diferente y muy sabroso.

La receta de esta salsa es muy sencilla, basta cortar a daditos pequeños un par de tomates, saltearlos con ajo (las setas ya habían sido salteadas con cebolla en la receta original) mezclarlo con las setas y añadir caldo para que haga chup chup durante un buen rato, junto con las botifarras (o sin ellas si se prefiere una salsa más ligera).

 

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