San Valentín Parte 2: Menú para paladares sofisticados

Ya tengo varios menús elaborados para el concurso de San Valentín y debo reconocer que me parecen muy tentadores, aunque hay uno de ellos que me reservo como apoteosis final.

Este menú es a base de pescados y mariscos con una dulce tabla de quesos (que ya sabréis que siempre recomiendo como opción muy socorrida para todo tipo de eventos) para limpiar el paladar, ideal para los que no aman los postres, pero quieren rematar una cenita inolvidable.

Cótel de langostinos con corazón de palmito

Ingredientes

  1. 2 langostinos de tamaño grande (solo la cola)
  2. Mezclum de lechugas al gusto
  3. 3 troncos de corazón de palmito
  4. 1 cucharada sopera de mayonesa
  5. 1 cucharada de café de ketchup
  6. 1 chorrito de Brandy
  7. 1 chorrito de zumo de naranja natural
  8. Vinagre balsámico de Modena
  9. Aceite extra Virgen de oliva
  10. Sal y pimienta
  11. Pimentón dulce

Preparación

  1. Hervir los langostinos y reservar las colas.
  2. Mezclar la mayonesa, el ketchup, el brandy, el zumo de naranja y una pizca de pimienta y emulsionar bien hasta que se ligue la salsa cocktail.
  3. Disponer la lechuga en una copa de cocktail, junto con los palmitos cortados en rodajas de 1 cm aprox. aliñar (si el vinagre balsámico es en spray mejor)
  4. Añadir el langostino para presidir el plato y salsear. Decorar con pimentón dulce.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 3 minuto(s)

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COCKTAIL DE LANGOSTINOS

 

Tataki de atún balsámico a la plancha con aguacate

Ingredientes

  1. 4 lomos de atún de unos 5 cm de grosor cortados a tacos
  2. Vinagre Balsámico de Modena
  3. Aceite extra Virgen de Oliva
  4. 1 aguacate
  5. Sal Maldon y pimienta negra

Preparación

  1. Marinar un par de horas antes de la cena el pescado con el aceite, el vinagre y la pimienta (si es recién molida, mejor)
  2. Saltear el atún a la plancha muy caliente para que se dore por fuera y quede crudo por dentro (si no gustara el pescado crudo se recomienda hacer filetes de atún más finos y aumentar el tiempo de cocción).
  3. Cortar a dados el aguacate y aliñarlo con la salsita restante que nos quede en la sartén, espolvorear con sal Maldon al Gusto.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)

Tiempo de cocción: 10 minuto(s)

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TATAKI BALSÁMICO

Para esta tabla hemos escogido un queso que nos ha fascinado por su sabor, a nosotros y a el resto de los consumidores, que lo han escogido como el mejor sabor de 2012.

TABLA DE QUESOS Y CONFITURAS

Estamos hablando del queso Siempre Tierno de García Baquero, que nos sorpende a diario por su versatilidad en platos más o menos elaborados en el momento de realizar nuestras recetas o menús, gracias a la recogida diaria de las mejores leches.

GARCÍA BAQUERO

1 comentario sobre: “San Valentín Parte 2: Menú para paladares sofisticados”

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