De Pintxos por el Norte

Ya avisé de que mi febrero sería muy ajetreado en cuestión de viajes, tanto de trabajo como de placer, en los próximos días os contaré lo que he ido haciendo y degustando en un viaje de fin de semana de mucho placer en el norte de España, más en concreto en Getxo y en Bilbao.

BARRA CON PINTXOS

Como introducción, antes de haceros la boca agua con las exquisiteces de las que hemos disfrutado, os hablaré de una especialidad que en el País Vasco se come a todas horas, los pintxos.

Un pincho o pintxo (en euskera me gusta más) es como se denomina tradicionalmente a una pequeña rebanada de pan sobre la que se coloca una pequeña ración de comida, es lo que generalmente conocemos como un montadito o más genéricamente tapa.Lo de su nombre que hace referencia al verbo pinchar se debe a que tradicionalmente se sujetaba la comida al pan con un palillo, aunque ya no sea una característica obligatoria.

El pintxo es una de las especialidades más características de la gastronomía vasca, en la que se suele tomar como aperitivo (o como comida completa, dependiendo de la cantidad de pintxos que tomes) acompañado normalmente de un vaso de vino tinto (llamado txikito) o un zurito, nombre por el que se conoce al pequeño vaso bajo de cerveza de media caña, aproximadamente (para que os hagáis una idea, este mismo vaso es conocido en Aragón como penalti, en La Rioja corto, y en otras zonas de España mini).

Lo más habitual suele ser coger uno mismo el pintxo (de ahí el uso del palillo para contabilizar la cantidad que se ha comido), que se sitúa en bandejas sobre la barra del bar, y comerlo de pie mientras se charla con los amigos, esta costumbre es muy común en los bares del País Vasco, Cantabria, Navarra, La Rioja, Asturias y en zonas de la provincia de Burgos como Miranda de Ebro. Dada la fama que está adquiriendo esta forma de comer, cada vez son más las personas que deciden realizar su comida o cena a base de pinchos, alternando de bar en bar, haciendo una ruta gastronómica en la misma comida o cena.

Originalmente los .ingredientes a colocar sobre el pan pueden ser prácticamente cualquiera, desde los embutidos a los encurtidos, pero muy a menudo son especialmente los más habituales en la tradicional cocina vasca: pescados (especialmente merluza, bacalao, anchoas, gulas…), tortilla de patata, pimientos rellenos, croquetas de carne o de pescado…

 Es una manera de comer que nunca cansa, debido a que tienen una dimensión social y cultural, nosotros no hemos parado de comer durante todo el finde y lo hemos disfrutado muchísimo.

3 comentarios sobre:
“De Pintxos por el Norte”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*