Affettati con Pinzini
El surtido de embutidos de toda la vida para nosotros, en la cultura gastronómica italiana es in piatto di affettati, y los embutidos nada tienen que ver con los ibéricos sino con las perfumadas Mortadella di Bologna, Brasaola, Coppa D’Estate, salame, porchetta y muchos más dependiendo d ela región donde pidáis este plato, que suele ir acompañado por hortalizas marinadas en aceite.
AFFETTATI E PINZINI
Aunque soy más forofa de los embutidos ibéricos, reconozco de que vez en cuando apetece un plato como el que os presento, sobre todo si va acompañado por los pinzini, que en casa hace la Zia Valeria, de la que os he hablado ya varias veces.
Se trata de especie de tostadas fritas y saladas a base de masa de pizza, es decir, se coge la masa de la pizza y se fríe en aceite hirviendo un minuto hasta que queda dorada, la verdad es que el resultado resulta irresistible.
PREPARANDO PINZINI
Esta masa se puede hacer en casa o bien comprarla fresca preparada (ha de ser muy fina y jamás haber estado congelada), y recomiendo hacerla para cenas informales y rápidas, es mejor consumir los pinzini calientes y recién hechos junto con alguno de los aromáticos embutidos que os he recomendado (también podéis añadir mortadella con olivas, lonchas de jamón dulce y jamón de pavo), además en este caso los hemos untado un un Philadelphia que hemos probado por primera vez, con sabor a jamón dulce.
