Un toque especial para tu sandwich

Ya es consabida mi pasión por los sandwiches de jamón y queso calentitos y con variantes creativas, en este caso, me he inspirado en otro bocadillo caliente clásico, el Pepito de ternera, pero adaptándolo a mi manera…

PIMIENTO VERDE

Antes de contaros mi secretito os hablaré un poco de este bocadillo que toma el diminutivo del nombre José, el Pepito de ternera es un bocadillo caliente muy popular en los bares deEspaña que suele elaborarse con pan francés y filete de ternera  a la plancha o frita en aceite con algo de ajo laminado.

Se cuentan diferentes versiones sobre el invento de este original bocadillo, pero lo cierto es que su referencia más antigua data de los años de postguerra en España (en torno a mediados de los 50 cuando pudo haber un usuario habitual de bar y que bien podría haberse llamado Pepe o “Don Pepito” que es la denominación más familiar) y que pidiera un bocadillo con un filete de ternera (es decir un medio bisté o bistelito) en su interior. Esta petición seguro que se fue repitiendo regularmente por el mismo pepito hasta que los clientes del bar fueron pidiendo: “Quiero un bocadillo como el de Pepito”, y con el tiempo fueran solicitando sólo: “un pepito de ternera”.

La denominación “pepito” se ha convertido en un concepto tan popular que a veces se denomina a cualquier clase de bocadillo. De esta forma los hay de: lomo, pollo, pavo, etc. Algunos de ellos suelen tener algún otro condimento y suele encontrarse también: pepito de ternera con jamón y queso, pepito de ternera con beicon, pepito de ternera con queso y pimientos etc. La explicación histórica acerca de este bocadillo la da el cocinero e historiador culinario Teodoro Bardají Masen un artículo del semanario “Ellas” el 7 de mayo de 1933.  En el Café de Fornos de Madrid, uno de los hijos del fundador se llamaba José Fornos y era apodado cariñosamente pepito. Siendo que merendaba bocadillos de fiambre un día reclamó un bocadillo caliente y le hicieron uno con ternera. Esta merienda se hizo popular y pronto los amigos y clientes de “Pepito Fornos” querían “uno como el de pepito“. Pronto se quedaría con el nombre.

Tras conocer esta historia os desvelo que añadir pimiento verde salteado a un clásico bikini (y si es de jamón ibérico o serrano mejor), le da un toque tan especial que resulta adictivo.

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