Sepia estofada con judía verde, patata y gambitas

En mi casa es más habitual cocinar más estofados a base de carne que de pescado, por esta razón, elaboré esta receta, tan sencilla como sabrosa, que hizo las delicias de los paladares más exigentes.

Tan tradicionalo como un estofado, tan nutritiva como un plato a base de pescados y verduras y muy rico, ya que ha sido cocinada con cariño y parsimonia.

AL RICO ESTOFADO

SEPIA ESTOFADA CON JUDÍA VERDE, PATATA Y GAMBITAS

INGREDIENTES

  1. 4 sepias medianas
  2. 100 gr. de cambitas peladas congeladas
  3. 200 gr. de judía verde
  4. 2 patatas grandes
  5. 1 lata de tomate triturado
  6. 2 dientes de ajo
  7. Caldo de pescado
  8. Aceite extra virgen de oliva
  9. Pimentón dulce y picante
  10. Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Machacamos el ajo con un mortero y lo doramos con piel y todo, añadimos las sepias y las patatas cortadas a gajos grandes hasta que se doren también.
  2. Ponemos las judías y las gambitas en el sofrito, salpimentamos, añadimos pimentón al gusto y vertemos el tomate triturado.
  3. Tras un par de minutos de cocción empezamos a añadir caldo de pescado de manera gradual al gusto, dejamos que se consuma a fuego medio durante media hora.

Tiempo de preparación: 50 minuto(s)

Tiempo de cocción: 40 minuto(s)

Copyright © Alexandra Vidal Arcori
Recipe by Alexandra Vidal Arcori

 

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