Gastronomía Ibicenca

Antes de centrarnos en experiencias y restaurantes que hemos visitado estos días, estaría bien repasar un poco la gastronomía de esta fascinante isla.

PRODUCTOS ARTESANOS

La cocina tradicional de Ibiza es prevalentemente mediterránea, por lo que, refleja a la perfección la cultura y la historia de la isla.

Sus platos más típicos son, entre otros, la burrida de ratjada (raya guisada de una manera muy especial, con almendra picada y azafrán), el sofregit pagés (plato típico del interior de la isla, que se prepara con productos del corral, carnes, sobrasada, butifarró y patatas), los macarrons al estilo de Sant Joan (tallarines ,no macarrones, cocidos en leche ligeramente dulce, canela y corteza de limón), la langosta ibicenca (guisada con calamares y licor de hierbas); o el guisat de marisc (delicioso guiso de pescado y mariscos) o Guisat de peix y Peix sec (que se toma en ensalada), la tonyina a l’eivissenca (condimentada con piñones, pasas, huevos, especias, zumo de limones y vino blanco seco y el estufat de tonyina), hasta el arroz de Matanzas, que es un arroz caldoso que se prepara con los productos de la famosa matanza.

En lo que se refiere a los postres, los dulces por excelencia son el Flaó (pastel de queso con hierbas), las Orelletes (cuyo nombre proviene de su singular forma, similar al contorno de una oreja, y están amasadas con licor de anís) los Buñuelos,  la Greixonera (hecha con ensaimadas y leche) o la festiva  salsa de Nadal que es una salsa líquida, más o menos espesa y similar al tradicional turrón ya que su ingrediente principal es la almendra que suele hacerse en cantidad suficiente para que dure todos los días de la Navidad pero se ha de hervir cada vez que se quiera comer para que recupere su textura cremosa.

Esta isla conserva una gran tradición licorera: La Frígola, las Hierbas Ibicencas y el Palo se preparan a base de hierbas autóctonas maceradas en anís, dando como resultado un licor dulce con aromas herbales, estas hierbas están consideradas como digestivas y se toman después de comer.

LÁCTEOS

En lo que se refiere a mi opinión personal, he de reconocer que soy un tanto especial en lo que se refiere a cocinar con hierbas y especias (y de paso no soporto el anís), por lo que en muchas ocasiones el sabor de algunos de estos platos resulta un tanto fuerte para mí, aunque reconozco que es una cocina tan creativa como auténtica que no se conoce lo suficiente, por lo que espero acercaros a ella durante estos días.

3 comentarios sobre:
“Gastronomía Ibicenca”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*