Un menú con toque Barbacoa II

Es irónico que un menú que se titule a la Barbacoa, no incluya carne asada, pero así soy yo, me gusta sorprender, cambiar e innovar.

Tras la ensalada que os he propuesto como primer plato, de segundo un risotto que sigue con la misma tonica, sus ingredientes principales son (como en el caso de la ensalada Tibia) las setas y el bacon. Las setas podéis utilizarlas envasadas o enlatadas, obviamente son mucho mejores frescas (por el sabor y el aroma que aportan).

Os preguntaréis donde está el toque de barbacoa en este plato, pues en los kikos de maíz gigantes aromatizados, un toque crujiente y sabroso para un plato delicado como un risotto.

 

RISOTTO CON TOQUE BARBACOA

 

Risotto con setas a la Barbacoa
Author: 
Recipe type: Primero
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Un risotto con un toque especial
Ingredients
  • 50 gr. bacon a tiras
  • 100 gr. setas variadas
  • 4 tazas de arroz
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de verduras
  • Kikos de maíz a la barbacoa
  • Sal y Pimienta
Instructions
  1. Picar finamente la cebolla y sofreír con el aceite, cuando esté dorada añadir el bacon y las setas cortadas en trozos pequeños.
  2. Añadir el arroz y saltear un par de minutos, ir agregando poco a poco el caldo sin dejar de remover surante unos 20 minutos.
  3. Servir y decorar con los kikos.

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