Placeres sensoriales: Salsa roja de verduras

A menudo hablo de la importancia cromática de los platos, esto se debe a que el sentido de la vista es muy importante antes del gusto, al igual que lo es el olfato. Un plato perfecto primero es bello, luego huele bien, y si su sabor es bueno, estamos delante de un trabajo bien hecho.

PASTA CON SALSA ROJA

Hay culturas que incluyen el tacto en la experiencia sensorial de la comida, y es fácil hacerlo, basta comer con las manos, de la misma manera que es diferente degustar un plato con palillos que con cuchillo y tenedor.

También es importante el oído, en especial cuando comemos una barbacoa y ya degustamos escuchando el chisporroteo de la leña, o el preparar pop corn, cuando salta el maíz en la sartén (si, soy clásica y lo preparo de manera tradicional, no en microondas) ya disfrutas de la película que te espera.

Ahora se han puesto bastante de moda los restaurantes para degustar a oscuras diferentes platos, en fín es una experiencia, aunque me quedo con disfrutar de la comida con todos los sentidos.

Esta premisa sirve para justificar que una sencilla salsa de verduras para un plato de pasta sea únicamente roja.

Pasta con salsa roja de verduras
Author: 
Recipe type: Primero
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Una salsa en tonalidades de rojo
Ingredients
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 1 cebolla pequeña
  • 300 gr de pasta (en este caso conchas)
  • Aceite extra virgen de oliva
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Cortar a tiras el pimiento, rallar la zanahoria y cortar a gajos los tomates, saltear con la cebolla picada finamente y el aceite.
  2. Añadir medio vasito de agua o caldo de verduras y dejar que se retire tras haber salpimentado.
  3. Hervir la pasta y terminar la cocción junto con la salsa, antes de servir completar con un hilo de aceite en crudo.

 

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