Ensaladas de verano: LEGUMBRES

De la misma manera que hemos hablado de las ensaladas a base de tomate para combatir el calor veraniego, también hablaremos de las ensaladas a base de legumbres de todo tipo, las que en Catalunya llamamos empedrat, un plato muy versátil y sobre todo rápido.

EMPEDRAT CON ENCURTIDOS

OEsta ensalada se puede elaborar con cualquier legumbre como garbanzos, lentejas o cualquier tipo de judías o alubias, en este caso utilizaremos las judías blancas, tal y como hicimos hace tiempo en su variación con sardinas.

Os animo a experimentar este plato con todas las combinaciones frescas que se os puedan ocurrir.

Empedrat con encurtidos
Author: 
Recipe type: Entrantes
Prep time: 
Total time: 
Serves: 4
 
La versatilidad de los platos con legumbres
Ingredients
  • 1 bote de alubias blancas
  • 1 lata de atún en aceite
  • Alcaparras
  • Aceitunas rellenas de anchoa
  • ajos en vinagre
  • Pepinillos en vinagre
  • 1 cebolla de Figueres
  • Aceite extra virgen de oliva
  • Sal y pimienta
  • Vinagre de vino blanco (optativo)
Instructions
  1. Ponemos en un recipiente hondo las alubias tras haberlas lavado bien, escurrimos el aceite del atún y lo agregamos, picamos finamente la cebolla, cortamos en rodajas las aceitunas, los pepinillos y los ajos encurtidos, añadimos al bol con las legumbres.
  2. Aliñamos al gusto y salpimentamos, removemos todo y servimos bien frío.

 

 

1 comentario sobre: “Ensaladas de verano: LEGUMBRES”

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