Solomillo de cerdo en salsa con gratin

Hay días en los que apetece un buen plato de carne salseada, pero la salsa de hoy no resulta pesada ni empalagosa,, es más bien sana y ligera, a la par de sabrosa, exclusivamente a base de verduras.

SOLOMILLO CON SALSA DE VERDURAS Y GRATIN DE PATATAS

Hoy no perdreré tiempo en introducciones y me centraré en la receta propiamente dicha.

Solomillo de cerdo en salsa de verduras con gratin de patata y calabacín
Author: 
Recipe type: Segundo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Una salsa ligera a base de verduras
Ingredients
  • 1 solomillo de cerdo mediano
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 500 gr de champiñones
  • 2 calabacines
  • 2 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva suave
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Cortar el solomillo de cerdo en 6 trozos y reservar.
  2. Poner en una sartén uno de los dientes de ajo entero y sin piel, un calabacín y las zanahorias en rodajas y el tomate en cuartos, saltear con un chorro de aceite, luego cubrir con el caldo de verduras y dejar que se retire durante media hora a fuego medio. Pasar por la Termomix o el minipimer y reservar.
  3. Lavar y cortar los champiñones en láminas y saltear con el otro diente de ajo bien triturado junto con el aceite y salpimentar abundantemente, esperar cinco minutos y mexclar con la salsa de verduras.
  4. Pelar y cortar en daditos las patatas y el calabacín, mezclar con sal, pimienta y aceite y el diente de ajo restante picado finamente, poner al horno durante media hora (a los diez minutos añadir un chorro de caldo de verduras para que no quede muy seco).
  5. Pasar los solomillos por la plancha hasta que estén al punto deseado, cubrir con la salsa y emplatar con el gratin como acompañamiento.

 

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