Reinventar con creatividad: Risotto con verduras

No es la primera ni la última vez que os aconsejo de aprovechar las sobras de otro plato para elaborar un risotto, ya que es un plato que me gusta cocinar y resulta muy versátil, aunque no es rápido y requiere atención, pero si tenemos 20 minutos a nuestra disposición, os recomiendo hacerlo más a menudo.

RISOTTO

En este caso aprovecharemos la salsa de verduras de la receta anterior, añadiendo un toque sabroso de bacon y queso de cabra (que además hacen de este risotto un plato único).

Risotto con verduras, bacon y queso de cabra
Author: 
Recipe type: Primero
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Un risotto que aprovecha una salsa
Ingredients
  • Sobras de salsa de verduras
  • 4 lonchas de bacon
  • 2 tazas (de café) de arroz
  • 2 trozos de rulo de queso de cabra
  • Aceite de oliva suave
  • Caldo de verduras
Instructions
  1. Salteamos el bacon cortado a tiras con el aceite en una olla profunda y reservamos la mitad en un plato a parte para decorar.
  2. Añadimos el arroz y lo salteamos un par de minutos con el bacon y añadimos la salsa de verduras previamente calentada, removemos durante otro par de minutos y cubrimos con el caldo de verduras (siempre caliente, para no cortar la cocción) y no dejamos de remover durante 20 minutos.
  3. En el momento de emplatar decoramos con el queso de cabra y el bacon que hemos reservado previamente calentado.

 

 

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