Sugo al “pomodorino”

Opino firmemente que las mejores salsas de tomate son las italianas, qué importante es el pomodoro en su gastronomía, y no solo el fruto en fresco, sino también sus conservas son superiores, dan a cada plato un valor añadido, además de poder optar entre una gran variedad de pelati o concentrados que aportan mucho sabor y personalidad al plato.

CONSERVAS MUTTI

En este caso os hablo de un tomate pelado, pero no el corriente que podemos encontrar en nuestros supermercados, sino que es especial por que son conservas de tomatitos cherry o como los llaman ellos pomodorini di collina.

Son de la marca Mutti y se pueden encontrar en establecimientos gourmet o especializados en productos de la bella Italia, y el resultado de las salsas que ofrecen es exquisito.

Yo recomiendo hacer una salsa muy sencilla para apreciar el sabor del tomate, con un sofrito a base de ajo laminado ligeramente tostas y albahaca al gusto, si se desea también se puede añadir una guindilla al preparado para darle un toque picante, o incluso saltear algunos cherry frescos junto con el ajo para dar más consistencia al plato, a mí esta solución me gusta por qué me gusta la piel del tomate, de otra manera hace falta escalfarlos y pelarlos, lo que no vale la pena por que se meclan demasiado con los de la conserva, personalmente me gusta la barrera de la piel, para gustos los colores.

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