Ensaladas de verano: LEGUMBRES II

Como vengo adelantando durante todo este mes, las ensaladas frescas y originales son uno de los mejores recursos de verano para comer rápido, sano y sabroso.

La ensalada de hoy no tiene ningún secreto, pero para los que no disfrutéis del proceso de cocinar y os apetezca hacer algo casero sin muchas complicaciones, esta es vuestra receta.

Las legumbres son un alimento que aporta muchos beneficios a nuestra dieta, las legumbres han sido cultivadas por siglos por una gran variedad de culturas. Se pueden considerar alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composición en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y vitaminas.

ENSALADA SENCILLA

Ensalada de Lentejas
Author: 
Recipe type: Primero
Prep time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Una ensalada de verano
Ingredients
  • 1 tarro de legumbres
  • 1 zanahoria
  • Pepinillos en vinagre
  • Alcaparras
  • Aceitunas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 lata de atún
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Lavar bien las lentejas, rallar la zanahoria, cortar la cebolla en trozos medianos (si se desea se puede sustituir la cebolla fresca por cebollitas encurtidas en vinagre o agridulces), cortar los pepinillos en rodajas, mezclarlo todo con el atún, las aceitunas y aliñar. Dejar reposar en la nevera unos minutos antes de servir.

 

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