Caprese especial

La ensalada caprese es también muy clásica de las dietas, la combinación de tomate y mozzarella de bufala es apetecible en especial en verano, cuando nos apetecen platos frescos.

CAPRESE

La ensalada caprese o simplemente caprese, es una ensalada italiana (concretamente de la preciosa ciudad de Capri) compuesta de rodajas de tomate y de mozzarella fresca, y hojas de albahaca fresca (también podéis optar por las hojas que os acensejé conservar en aceite, y su propio aceite para aliñar), regado con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de Modena. Se le puede agregar pimienta  en grano recién molida (que garantiza que sea más aromática) en cualquiera de sus variedades o una mezcla de ellas, llegando incluso a usarlas a todas juntas. Se le pueden agregar aceitunas negras, queso rallado, vegetales…

En este caso hemos asado una berenjena al horno, y añadido cebolla caramelizada, además de una reducción de vinagre balsámico para hacer de esta ensalada algo especial que no deja ningún paladar indiferente, además de ser un plato bajo en calorías (la cebolla caramelizada es lo único desaconsejable en una dieta, se puede sstituir por dcebolla fresca o pochada con poquísimo aceite, o ajo salteado o fresco y finamente picado…).

Es un plato que permite mucha creatividad y es versátil, rápido y sencillo.

 

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