Reinventar con creatividad: Risotto del mar al pesto

Hace bastante que no hago un Reinventar con Creatividad, que, como sabéis es una sección fija en este blog, dedicada a dar uso a esas sobras que dan vueltas por la nevera sin un rumbo en concreto, ya que hay muchos platos que se pueden preparar a base de otras recetas previas,  en este caso haremos un risotto con lo que sobró de la receta anterior que he posteado hoy, el Lenguado al horno al aroma de albahaca, tomate y parmesano con lecho de espinacas.

RISOTTO DEL MAR

No es la primera vez que hago un risotto en esta sección, ya que es uno de los recursos más fáciles para aprovechar otros platos, ya sea, de carne, pescado o verduras.

Risotto del mar al pesto
Author: 
Recipe type: Primero
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Un risotto a base de pescado
Ingredients
  • Sobras de lenguado mediterráneo
  • 4 tazas (de café) de arroz
  • Salsa de pesto preparado
  • 1 diente de ajo
  • Parmesano
  • Caldo de pescado
  • Mantequilla
Instructions
  1. Desmenuzamos la mitad del pescado y cortamos los tometes y reservamos el resto del lenguado para decorar.
  2. Doramos el ajo picado con una nuez de mantequilla, añadimos el pescado desmenuzado, una cucharada (de café) de pesto y el arroz, salteamos un par de minutos y agregamos el cado de pescado caliente poco a poco y removemos sin parar durante 15 minutos.
  3. Agregamos parmesano rallado al gusto y seguimos removiendo otros cinco minutos.
  4. Servimos con el pescado reservado encima y salsa de pesto y parmesano rallado al gusto.

 

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