Rustido relleno de foie con salsa de manzana y semillas de calabaza

El plato fuerte de nuestro segundo menú navideño es este Rustido relleno de foie con salsa de manzana y semillas de calabaza, el rustido lo hemos comprado precocinado de la marca Cuinats Cadaico, es un capón relleno de foie, otro de los ingredientes más utilizados en fiestas.

RUSTIDO

Dado que el foie marida muy bien con la manzana la salsa es a base de verduras, manzana y semillas de calabaza, ligera para no sobrecargar el plato de sabores, ya que el rustido relleno ya es un segundo plato consistente. Acompañamos con patatas al horno, aunque son optativas, por lo que no las incluyo en la receta.

Rustido relleno de foie con salsa de manzana y semillas de calabaza
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Rustido relleno de foie
  • 3 manzanas
  • 2 calabacines
  • Semillas de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Caldo vegetal
Instructions
  1. Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo picados finamente y añadimos el rustido, cocemos durante 5 minutos por los dos lados y reservamos.
  2. Añadimos las manzanas y los calabacines y salteamos durante otros cinco minuos, cubrimos con el caldo vegetal y dejamos que se reduzca durante unos 20 minutos, trituramos la salsa y añadimos las semillas de calabaza.
  3. Servimos sobre el rustido y decoramos con más semillas.

 

 

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