Ensalada de gambas y salsa verde al vino blanco
Esta ensalada del tercer menú que proponemos también es sencilla y no excesivamente costosa (dependiendo de la calidad de las gambas que uséis, y si son frescas o congeladas, yo recomiendo frescas y de buena calidad, aunque, desgraciadamente y más en esta época de crisis, a veces esta elección no depende tanto de los paladares como de los bolsillos…), de hecho lo único minimamente elaborado en esta receta es la salsa, a base de perejil, ajo y vino blanco.
ENSALADA DE GAMBAS
A continuación esta fácil y rápida receta que os he adelantado:
Ensalada de gambas y salsa verde al vino blanco
Author: Alexandra Vidal
Recipe type: Primero
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Una ensalada para las fiestas
Ingredients
- 100 gr de gambas peladas (tamaño y calidad al gusto)
- 6 palitos de cangrejo/surimi
- 1 tomate maduro grande
- Mezclum de lechugas
- 50 gr. de perejil
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
Instructions
- Ponemos las gambas en agua hirviendo durante un minuto (si os gustan poco hechas, como en mi caso, si no el tiempo dependerá desde vuestras preferencias) y reservamos, cortamos el surimi y también reservamos.
- Ponemos en el vaso del minipiler el ajo, el perejil, el aceite y el vino, emulsionamos y reservamos.
- Cortamos el tomate en rodajas muy finas y ponemos en la base del plato, como si se tratara de un carpaccio, encima ponemos el mezclum de lechugas, las gambas en el medio, los palitos de cangrejo en los lados, salpimentamos y salseamos al gusto.
