Ensalada Amatriciana

Le toca el turno a esta ensalada que me siento tan orgullosa de haber inventado, la verdad es que la salsa amatriciana suele emplearse para la pasta, exactamente por esto se me ha ocurrido hacer un cambio en versión fresca y vegetal.

ENSALADA AMATRICIANA

Hace tiempo ya realicé una reinvención de esta típica salsa italiana, pero aplicándole un toque ibérico a base de jamón.

En este caso juego con las texturas de los mismos ingredientes en versión cruda y cocinada, pasando de la salsa a medio preparar a la frescura de la verdura en su plena esencia, más en concreto la cebolla y el tomate.

Ensalada Amatriciana
Author: 
Recipe type: Primero
 
Una ensalada de mi invención
Ingredients
  • 3 tiras de bacon
  • Mezclum de lechugas
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla grande
  • Parmesano
  • Aceite de olive extra virgen
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Cortar medio tomate en daditos (y reservamos) y la otra mitad en finas láminas que dispondremos en el borde de un plato grande.
  2. Disponer la lechuga en el medio del plato, enmarcada por el tomate y media cebolla cortada muy fina encima.
  3. Saltear el bacon cortado en tiras con abundante aceite de oliva, cuando esté dorado añadir la media cebolla en juliana y el tomate en daditos, cocinar hasta que la cebolla dore y ponerlo en el centro del plato sobre la lechuga, aliñar con el aceite del salteado, sal y pimienta.
  4. Rallar el parmesano encima de la ensalada como si de un plato de pasta se tratara.

 

 

 

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