Carpaccio de manzana con brotes verdes y mayonesa ligera.
El segundo plato de nuestro primer menú vegetariano y quinto en nuestras sugerencias navideñas es una ensalada disfrazada de carpaccio, totalmente vegetal.
CARPACCIO DE MANZANA
Hace solo unos día sos contaba por enésima vez mi pasión por todo tipo de carpaccios y el hecho de que si bien he elaborado muchos a base de carne o embutidos, y alguno vegetal, todavía queda pendiente uno de pescado, y no se me olvida…
La manzana es un ingrediente muy versátil que va más allá de su consumo como fruta o aplicación en postres desde aquí lo hemos utilizado cocinado en salsas y guisos y hoy lo utilizamos en crudo, sencillo pero un éxito asegurado para todo amante de la fruta de Adán y Eva.
Carpacio de manzana con brotes verdes y mayonesa ligera.
Author: Alexandra Vidal
Recipe type: Primero
Prep time:
Total time:
Serves: 1
Una ensalada disfrazada de carpaccio
Ingredients
- 1 manzana ácida
- Mezclum de brotes tiernos
- 1 tomate cherry
- Mayonesa
- Semillas de calabaza
- Aceite extra virgen de oliva
- Vinagre de manzana
- Sal y pimienta
Instructions
- Pelamos y cortamos en finas rodajas la manzana y la disponemos en la base del plato, ponemos brotes tiernos al gusto en el medio del plato y coronamos con un tomate cherry y disponemos las semillas de calabaza a los lados.
- Salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre de manzana y terminamos con un poco de mayonesa ligera por encima para decorar
