Un menú para Reyes

La epifania tutte le feste se le porta via” (la epifanía se lleva todas las fiestas), es un proverbio típico en Italia, aquí no celebramos la Befana (una bruja que trae chuches a los niños), sino los Reyes, aunque el proverbio es cierto, y añado que suerte que se las lleva si no acabaríamos como botijos.

FOIE

 

Os he propuesto muchos menús para las fiestas, cada uno con sus características, incluso os he aconsejado como recombinar recetas de este año o del pasado, pues esta última celebración no va a ser para menos, por lo que os aconsejo un menú en el que el hilo conductor es el foie, empezando por un Guiso de Don Juan (que ya os propuse en una de sus variantes) y un buen solomillo, si no os parece suficientemente completo, como entrante podéis servir canapés de foie con alguna confitura original.

Este menú no es de los más sencillos que propongo, pero al ser el último para estas fiestas, creo que es mejor lucirse y salir por la puerta grande de una época de comilonas y excesos antes de entrar en el monográfico detox que ya tengo preparado…

El menú de Reyes consiste en:

– Guiso de Don Juan con foie

– Solomillo con manzana caramelizada, foie y reducción de Pedro Ximénez

De postre… el clásico Tortell o Roscón de Reyes, por supuesto.

1 comentario sobre: “Un menú para Reyes”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*