Guiso de Don Juan con foie

Hace meses os presenté este mismo plato en su versión más rústica para cocinarlo en un fin de semana en el campo con amigos, hoy os presento su versión más sofisticada, sustituyendo la botifarra por foie y un suave toque de laurel.

GUISO

Como ya os comenté, este es un plato muy clásico en mi casa desde hace décadas, en sencillo, nutritivo y a base de productos de la tierra, no es un plato caro, aunque en este caso depende de la calidad del foie que utilicéis.

También es importante remarcar que en este menú lo presento como un entrante, indudablemente, si lo cocináis con botifarra es más un plato principal.

Guiso de Don Juan con foie
Author: 
Recipe type: Primero
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Un guiso sofisticado
Ingredients
  • 500 gr de patatas
  • Foie
  • Aceite extra virgen de oliva
  • Sal y pimienta
  • Laurel en hoja
  • Caldo vegetal
Instructions
  1. Pelar y cortar las patatas a finas láminas y disponer en una fuente para el horno, salpimentar cada capa y aliñar con un hilo de aceite.
  2. Calentar el caldo con las hojas de laurel.
  3. Poner en el horno a 150 grados durante unos 20 minutos y añadir el caldo.
  4. Disponer el foie encima de la capa superior y poner al horno otra media hora.

 

1 comentario sobre: “Guiso de Don Juan con foie”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: