Ragú de Frankfurt

Antes de empezar con el primer menú de San Valentín, hablaremos un poco más de nuestra experiencia alemana, para luego intercalar una cosa y la otra.

FRANKFURT PICADO

FRANKFURT PICADO

En este caso, la pasta souvenir de Berlín requería una salsa germánica, y qué mejor que una salsa italiana que me gusta preparár y reinventar como es el ragú o vulgar salsa Boloñesa, pero a base de… frankfurt.

La elaboración es la tradicional, y los ingredientes los mismos menos la carne, el sabor es diferente y sorprendente, debéis probarla.

Ragú de Frankfurt
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Recipe type: Primero
Serves: 4
 
Un ragú en clave alemana
Ingredients
  • 200 gr de frankfurts
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino tinto
  • 100 gr de tomate triturado
  • Aceite extra virgen de oliva
  • Sal y pimienta
  • Caldo de carne
Instructions
  1. Hervir los frankfurts en agua, dejár enfríar y picar muy finos .
  2. Dorar la cebolla picada con el aceite de oliva, añadir la zanahoria cortada a daditos y la carne de frankfurt picada, salpimentamos y añadimos el vino tinto, dejamos que se rebaje durante cinco minutos.
  3. Incorporamos el tomate triturado y cubrimos con abundante caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento durante una hora.
  4. Aliñamos la pasta souvenir con la salsa.

 

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