Ragú de Frankfurt
Antes de empezar con el primer menú de San Valentín, hablaremos un poco más de nuestra experiencia alemana, para luego intercalar una cosa y la otra.
FRANKFURT PICADO
En este caso, la pasta souvenir de Berlín requería una salsa germánica, y qué mejor que una salsa italiana que me gusta preparár y reinventar como es el ragú o vulgar salsa Boloñesa, pero a base de… frankfurt.
La elaboración es la tradicional, y los ingredientes los mismos menos la carne, el sabor es diferente y sorprendente, debéis probarla.
Ragú de Frankfurt
Author: Alexandra Vidal
Recipe type: Primero
Serves: 4
Un ragú en clave alemana
Ingredients
- 200 gr de frankfurts
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino tinto
- 100 gr de tomate triturado
- Aceite extra virgen de oliva
- Sal y pimienta
- Caldo de carne
Instructions
- Hervir los frankfurts en agua, dejár enfríar y picar muy finos .
- Dorar la cebolla picada con el aceite de oliva, añadir la zanahoria cortada a daditos y la carne de frankfurt picada, salpimentamos y añadimos el vino tinto, dejamos que se rebaje durante cinco minutos.
- Incorporamos el tomate triturado y cubrimos con abundante caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento durante una hora.
- Aliñamos la pasta souvenir con la salsa.
