“Il Manuale di Nonna Papera”

Como ya os comenté hace unos días, los niños ya han acabado el cole, y para los que todavía no estén chapoteando en la playa, de campamento, de colonias o en el Esplay o cursos de verano, una opción excelente para los adultos que se queden a su cargo (padres, madres, abuelos, hermanos mayores y canguros) es enseñarles a jugar y pasarlo bien en la cocina.

IL MANUALE DI NONNA PAPERA

IL MANUALE DI NONNA PAPERA

Para ello he recuperado un libro que fue un auténtico pilar gastronómico en mi infancia “Il Manuale di Nonna Papera”, el recetario de la entrañable abuela Disney que debe de haber sido mi primer libro de cocina.

El nombre del libro está en Italiano ya que (a pesar de ser Barcelonesa de nacimiento, cultura y pasión) parte de mis raíces culturales están arraigadas en la cultura gastronómica italiana y a mi idioma materno.

En la próxima publicación os recomendaré mi receta estrella extraída de este manual (para que o os quejéis de que nunca propongo recetas dulces: la deliciosa tarta de manzana de la Abuela Pato), aunque ahora os hablaré un poco más sobre este libro:

Como todo manual que se precie, empieza con nociones básicas de cocina, es decir un decálogo con consejos que van desde lavarse bien las manos y recogerse el pelo antes de empezar a cocinar, a pedir ayuda a los adultos cuando son recetas que requieren la utilización de horno o fogones (receta debidamente señalizadas co el cartel Help!), hasta a limpiar a conciencia el espacio y utensilios utilizados.

Los consejos siguen con secretos de la abuela para garantizar el éxito de una receta (como por ejemplo, esperar que el horno esté caliente antes de cocer un pastel…), equivalencias de pesos y medidas (para facilitar la labor las recetas no va por gramos, sino por cucharadas, tazas o vasos), los utensilios necesarios (con sus dibujos), un breve diccionario gastronómico donde se explican las elaboraciones (dorar, gratinar…) y hasta el conocimiento del propio cuerpo y las necesidades nutricionales de cada uno.

Las recetas aparecen e el siguiente orden: Stuzzichini (entrantes), primeros, seguendos y ensaladas, postres, meriendas, bebidas y helados en el futuro ya os iré proponiendo más recetas de esta abuela.

Una de las partes más interesantes del libro es la relativa a la preparación de la mesa (con sugerencias sobre como preparar invitaciones y hasta manteles creativos en casa), sobre como hay que disponer cubiertos y copas y como se deben utilizar, hasta la disposición de los comensales y las reglas del Galateo en la mesa.

 

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