The Black Cocktails Collection by Javier De Las Muelas & Freixenet

El pasado martes tuve el placer de descubrir la nueva iniciativa del genio inquieto de la coctelería, Javier de Las Muelas, en colaboración con los espumosos de Freixenet.

COCKTAILS

 

The Black Cocktails Collection, elaborados con el cava reserva Cordón Negro (estrictamente elaborado con el método tradicional), son una propuesta que va a innovar el concepto de consumo del cava, una alternativa sofisticada y elegante, pero con un espíritu joven y moderno.

PRESENTACION

 

La selección de estos cocktails va desde clásicos como el Bellini perfecto (este cocktail en apariencia sencillo requiere de cierta maestría en su elaboración), el Sweet Mimosa (mi favorito para un brunch), el French 75 (a base de Ginebra Bombay Sapphire, sirope de caña, zumo de limón, licor Galliano y Cava) y el Forest Rossini (rojo pasión, a base de fresa y mora).

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También proponen los llamados Signature cocktails, mezclas de autor, encabezados por el Black Luxury (sorprendente, a base de licor de moras, cerveza Mahou negra y Cordón negro, oscuro y misterioso), el Chinese Suite (cuya presentación evoca a la estética asiática, fascinante y a base de angostura de naranja, sirope de cerezas Luxardo, Marraschino,, licor de lichi, zumo de arándanos y cava), el Da Vinci (que lleva el nombre de un genio renacentista y ha sido elaborado por otro, sabe a frambuesa, Martini Rosso, Cynar, licor Galliano y Cordón Negro).

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El Drive Me Crazy (para volverse locos a base de Maracuyá, sirope de vainilla, zumo de lima, Bacardi 8 años y cava), el Flamenco (pasional y cautivador con Pedro Ximénez, licor de chocolate Kuhrí, ron Bacardi Superior y Cordón Negro),el Garden Party (una bocanada de aire fresco y aromático, ideal servir este cocktail de angostura, sirope Mojito Mint, lima Rose’s, licor de flor de sauco, Martini Rosato y cava en una tetera con sus tacitas de porcelana), el Passion to Share (para preparar en una jarra y compartir, con sabor a sirope y zumo de maracuyá, zumo de lima, licor de Galliano, pisco peruano y Cordón Negro), el Warsaw Fizz (con semillas de Cardamomo, Whisky Lagavulin, sirope de manzana verde, zumo de manzana, Makers Mark, vodka Zubrowka y cava).

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Tras la presentación (en la cual, el guiño de Javier a nuestro espacio escogiéndome como “voluntaria” para iniciar la ronda de preguntas de rigor, se ha convertido en la anécdota del día), hemos podido disfrutar de una comida de excepción en el restaurante Speakeasy, empezando con snacks de lujo como el Jamón Ibérico J.P. Domecq y coca de tomate, unas sabrosas croquetas de chipirones y otras de parmiggiano, y una tortillita de camarones que me recordó a ciertas noches gaditanas de antaño.

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Los platos principales consistieron en una degustación de almejas con cardo y alcachofas en salsa vasca, una merluza con ratatuille y un meloso de ternera con parmentier, para terminar con un cheescake.

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La bodega, a la altura del ágape: Viudas 5 Blanco y Viudas 5 Negro, para terminar con el brindis con un cava Cordón Negro y un Gin Tonic magistral, como siempre que visitamos casa Dry, una maravilla.

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