LA PASTISSERIA de Josep Maria Rodriguez Guerola

 

Hoy postre de La Pastisseria (Calle Aragon 228, Barcelona) de Josep Maria Rodriguez Guerola. Campeon del mundo de pasteleria 2011-2012 en la exclusiva”Coupe Du Monde de la Pâtisserie”.

La cerdad es que desde su apertura esta pastelería me llamó la atención, ya que pasaba por delante de su escaparate a diario y, caía inevitablemente en la tentación…

Según sus propias palabras “Desde niño me sentí atraído por la pastelería, ya no sólo por su sabor y colorido, sino por los secretos de su elaboración y la búsqueda en conseguir la mejor textura, olor, sensación… exquisitez”, y la verdad es que el jóven pastelerotransmite con cada una de sus creaciones lo que siente por su profesión.

Al finalizar sus estudios en la Escuela Hoffmann Rodriguez Guerola, empujado por las ganas de aprender y crecer profesionalmente inició su viaje de aprendizaje en grandes obradores como Oriol Balaguer, Foix de Sarrià (pastelería estrecamente ligada a mi infancia y a la historia de Barcelona, algún día le dedicaré algunas palabras), la Pastisseria Dolç, la Pasteleria Totel (Relais Dessert) y también restaurantes galardonados como el Miramar (2 Estrellas Michelin), Zuberoa (2 Estrellas Michelin) y Merlot en España y en el extranjero en el Restaurante Ze Kitchen Galerie y la Pastelería Fauchon (París), para por fin abrir su propio local  La Pastisseria Barcelona.

20120404_06

Con un equipo de profesionales formado por Jordi Bordas, Julien Álvarez y el propio Josep Maria, por primera vez en España estos jóvenes catalanes se proclamaron campeones de la prestigiosa Copa.
“Deseo que tome asiento y saboree el momento, que disfrute… de todo lo que he aprendido en este tiempo, gracias a grandes maestros, a infinitas horas de dedicación, al amor por la pastelería, a la tradición y a la vanguardia de los sentidos. Quiero que disfrute de un buen café, de nuestros croissants, de nuestras madalenas,… o de los pequeños pasteles acompañados con un excelente vino dulce” sigue relatando el pastelero, y yo os invito a seguir su consejo y dejaros caer por esta bonita y luminosa pastelería que, a través de la vista (colores y formas absolutamente originales y llamativas) y probar las tentadoras propuestas, en la foto, mi último pecado:  tarta tatin, rosa de vainilla y chocolate y mousse de cereza y de mojito.

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*