Falso risotto a los quesos
Desde hace un tiempo los llamados falsos risottos se han puesto de moda, y me he dado cuenta que nunca os había propuesto uno.
Pueden ser de quinoa, de trigo o de pasta (entre otras opciones). Hoy la versión es de pasta y muy suave, ideal para los peques de la casa.
Otra ventaja es que el tiempo de coccion es casi la mitad que el de un risotto convencional
Falso risotto a los quesos
Author: Alexandra Vidal
Recipe type: Primero
Cuisine: Italian
Serves: 2
Un risotto sin arroz
Ingredients
- 50 gr. Puntas de pasta
- ½ litro Caldo de pollo
- Quesos al gusto (emmenthal, queso fresco, edam...)
- Parmesano al gusto
- 20 gr de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Optativo
- Aceite de trufa
- Trufa negra en láminas
Instructions
- Deshacemos la mantequilla y salteamos las puntas de pasta hasta que queden bien impregnadas de grasa. Añadimos los quesos y, sin dejar de remover, el caldo caliente poco a poco. Tras 10 minutos tendremos las puntas listas y cremosas. Terminamos con pimienta negra recién molida, abundante parmesano rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra o aceite de trufa y trufa rallada para los más sibaritas.
