Menestra de verduras Superstar: con calabaza y queso

Terminamos una semana a base del protéico pollo para empezar un detox en plena regla con recetas en las que la verdura tiene mucho protagonismo, algunas veganas y otras vegetarianas, pero no solo. Eso sí, en las que incluyan carne, pescado o lácteos, propondré ideas para todos los públicos.

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La primera receta, la he cocinado en mil maneras en el pasado, con cerezas o manzana, con toques de bacon o jamón…

Es la poco apreciada menestra de verduras. Hoy en versión menos convencional pero mucho más golosa. A mí me gusta tomarla fría o a temperatura ambiente, pero en este caso si sois amantes del queso servirla bien caliente.

Como ya tengo ganas de otoño, retomo como ingrediente mi adorada calabaza.

Menestra de verduras Superstar: con calabaza y queso
Author: 
Recipe type: Primero
Cuisine: Verdura
Serves: 2
 
Menestra sana y sofisticada
Ingredients
  • 1 calabacín
  • ½ calabaza
  • 2 patatas medianas
  • Queso al gusto en tacos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Ponemos a hervir la calabaza en una olla grande con agua salada, tras 10 minutos agregamos la patata en gajos y tras otros 5 el calabacín.
  2. Retiramos tras otros 8 minutos y reservamos.
  3. Servimos aliñando con aceite de oliva virgen extra (puede ser mantequilla) y salpimentamos, cubrimos con dados de queso al gusto.

 

OPCIÓN VEGANA: sustituimos el queso por frutos secos como anacardos, nueces de Macadamia o pecanas.

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