Antipasto misto all’ italiana

 

Este tipo de “antipasto“, como su propio nombre indica, es algo muy italiano. Esas verduritas encurtidas o a modo de pinzimonio son el paso previo a toda comilona italiana. En muchos restaurantes se pueden escoger de un extenso bouffet, o bien se sirve una selección de ellas en un plato parecido a este.

2015-09-07 13.10.26

Esta versión no es la clásica, ni mucho menos, pero en ello reside la gracia. Es un crisol de sabores con los que el picoteo resulta sabroso y divertido.

Parece un plato muy sencillo, pero se ha de elaborar con tiempo, ya que cada uno de los componentes requiere un marinado previo diferente.

Antipasto misto all' italiana
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 lata de anchoas
  • Corazones de alcachofa en conserva
  • Champiñones en conserva
  • 1 diente de ajo
  • Palitos de surimi
  • 1 hinojo
  • Palmito en conserva
  • 1 tomate maduro
  • 1 chalota
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 tarro de espárragos
  • All i oli casero ( o mayonesa)
  • Aceitunas
  • Sal y pimienta
  • 1 limón
  • Vinagre balsámico de Modena
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Envolvemos los corazones de alcachofa con las anchoas y aliñamos con el aceite y el vinagre balsámico. Salpimentamos y reservamos.
  2. Cortamos el hinojo en tiras y marinamos con el limón y el aceite. Salpimentamos y reservamos.
  3. Escurrimos los champiñones y picamos finamente el diente de ajo. Repetimos el proceso anterior. Podéia añadir un toque de guindilla para que quede picantito.
  4. Hacemos lo mismo con los tomates en cuartos y la chalota.
  5. Disponemos los espárragos en el centro de la fuente, aliñamos con el all i oli casero y alrededor disponemos el resto de componentes previamente aliñados.

 

OPCIÓN VEGETARIANA: suprimimos la anchoa de las alcachofas y sustituimos el cangrejo por parmesano, otro queso, o huevos de codorniz.

OPCIÓN VEGANA: eliminamos el all i oli ( que yo preparo con huevo, aunque no se debería), las anchoas y el cangrejo y sustituimos por tofu marinado con ajo o chalota.

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