Verduras a la plancha con corazón de espelta y anchoa
Las parrilladas de verduras son uno de mis platos favoritos, ya sea en casa como en restaurantes.
Son platos sencillos y de temporada, ligeros y calentitos. Suelen ir acompañados por salsas como el romesco y algún tipo de mayonesa o all i oli, hoy acompañamos estas verduras de la huerta con pan de espelta y “pasta di acciughe”, una pasta de anchoas que en Italia es muy común, acompañada por alcaparras.
Como os repito a menudo, es importante contar con verdura fresca de temporada y recurrir a nuestras favoritas, o a las que estén simplemente en la nevera.
Verduras a la plancha con corazón de espelta y anchoa
Serves: 2
Ingredients
- 1 calabacín
- 2 patatas pequeñas o 1 grande
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 4 champiñones hermosos
- 1 rebanada de pan de espelta tipo alemán
- Pasta de anchoas
- Alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Sal Maldon
Instructions
- Hervimos las patatas en agua caliente, cortamos al gusto el calabacín ( recomiendo laminas de 1 cm aprox) y el pimiento (aunque se pueda poner entero), los tomates, patatas y champiñones (solo si son grandes) por la mitad.
- Calentamos el aceite en la plancha (o sartén antiadherente) y doramos al gusto nuestros vegetales. Salpimentamos y servimos con un hilo de aceite en crudo y sal Maldon.
- Servimos con el pan untado de pasta de anchoa y las alcaparras.
OPCIÓN VEGETARIANA: sustituimos la pasta de anchoa por queso para untar a las finas hierbas.
OPCIÓN VEGANA: sustituimos la pasta de anchoa por hummus.
