Alubias con chorizo, calabaza y huevo rallado
Si los productos de temporada otoñal me apasionan, también lo hacen los platos de cuchara, que reconfortan cuerpo, alma y bolsillo ( el bajo coste de las legumbres y su capacidad para llenarnos la panza de manera saludable es algo a tener en cuenta en épocas de crisis).
Alubias con chorizo, calabaza y huevo rallado
Author: Alexandra vidal
Recipe type: Primero
Cuisine: Otoño
Serves: 4
Alubias de temporada
Ingredients
- 1 bote de alubias blancas (pueden ser secas. Eso requiere un mínimo de 12 horas de remojo)
- 200 gr de calabaza
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 200 gr de chorizo picante
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Pimentón dulce
- Caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Instructions
- Hervimos el huevo 8 minutos, pelamos y enfriamos. Picamos y reservamos.
- Sofreímos un diente de ajo picado junto la cebolla, salteamos con el chorizo, añadimos las legumbres escurridas y lavadas y salteamos un minuto, agregar el caldo (poco a poco) junto con las patatas, la calabaza y las zanahorias troceadas, salpimentamos y agregamos el pimentón, dejamos cocer una hora más.
- Para que estén más buenas, consumir al menos en la siguiente comida, que reposen al menos seis horas.
- En el momento de servir espolvoreamos el huevo picado encima.
Además disfruto mucho cocinando con tiempo y paciencia, con el amore que me enseñó mi abuela entre fogones, dejando en cada plato parte de mi alma.
Hoy he cocinado unas sencillas alubias blancas con choricito picante y calabaza, con el toque fresco de un huevo duro rallado para aportar proteína a este plato único.
