El Huerto de Paco Roncero por PlanCoris

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Como os he dicho en la publicación anterior, aquí os dejo la receta de PlanCoris, en la que clona el Huerto de Paco Roncero para Sublimotion.

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Es un plato ligero y sencillo, pero que requiere tiempo y ganas de ser preparado. Hay muchas variantes de este huerto, la mía busca ser lo más práctica posible.

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El Huerto por PlanCoris
Serves: 6
 
Ingredients
  • Hummus (ver receta en el buscador del blog)
  • Yogur aromatizado con Jengibre (ver receta en el buscador del blog)
  • Palitos o picos de pan (los necesarios)
  • 1 manojo de espárragos ftrigueros
  • 100 gr, de zanahorias baby
  • 10 Coles de bruxelas
  • ½ coliflor
  • 1 broccoli
  • 10 rábanos
  • 10 Tomates cherry
  • Champiñones laminados (los necesarios)
  • 100 gr. setas variadas
  • 1 diente de ajo
  • aceite de de oliva virgen extra
  • Endivias
  • Radicchio
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Blanqueamos las verduras que requieren cocción (zanahorias baby, Coles de bruxelas, coliflor, broccoli, las sumergimos en hielo y reservamos a temperatura ambiente(con la coliflor y el broccoli hacemos una serie de "arbolitos estéticos).
  2. Confitamos las setas con el ajo, el laurel y abundante aceite de oliva a fuego suave durante un par de horas, dejamos enfríar.
  3. Preparamos la base poniendo un estrato de yogur aromatizado y uno de hummus, preparamos la valla del huerto con los palitos, cortamos en octavos el radicchio y el cogollo (se puede sustituir por endivia) y hacemos el estrato interior de la valla.
  4. Vamos poniendo las verduras en líneas de manera que quede bonita la combinación de colores, salpimentamos y regamos con el aceite del confitado.

 

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