Experiencia Ultramarinos

Las Ramblas de Barcelona son uno de los atractivos turísticos de la Ciudad Condal, aunque faltaba algo que atraiga al público local más allá de los bares para “guiris” y restaurantes modo “Paellador”…

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Hablo en pasado porque esta semana hemos descubierto Ultramarinos, sin duda el nuevo local de moda en Barcelona.

Tras probar una degustación de sus platos y entrevistar al propietario Jose Lomardero, puedo decir sin temor a equivocarme que recomendó encarecidamente este restaurante decorado por Lázar Rosa Violán, creador de algunos de los locales más IN de la ciudad.

El menú degustación ad-hoc que nos han preparado en esta ocasión ha empezado con unas anchoas 00 de Santoña hechas en casa, unas sorprendentes chips de berenjena con néctar de Agave y lima (obra de la preciosa mujer de José, Kate), un ceviche de corvina salvaje con mango y guindilla (no apto para los que no toleran el picante, pero a mí me ha vuelto loca), un cremoso de boletus y foie, la ensaladilla Victoriacon gambas y el pulpo a feira al estilo de José.

Como platos contundentes las tradicionales albóndigas de buey con shitake, el tataki de atún rojo de la cercana Boquería y las costillas de cordero lechal a la brasa de piedras volcánicas, de postre un cremosos de maracuyá con chocolate blanco y lima y buñuelos de viento flambeados con anís y una copita de champagne para brindar por el éxito de Lombardero.

La cara es amplia e incluye tapas y raciones como por ejemplo:Patatas Bravas a la catalana, Buñuelos de morro de bacalao con alioli de miel , Croquetas de jamón de bellota, Guacamole con nachos y pico de gallo, Jamón Ibérico o Tabla de ibéricos  D.O Guijuelo, Queso frito de cabra de cenizas sobre coulis de tomate raf y membrillo , Espárragos a la plancha con vinagreta de nueces,  Corazones de alcachofas crujientes con “Romesco”,  Verduras de temporada,  versión de la ensalada griega con garbanzos crujientes, Chorizos artesanos de León al diablo, Calamar de playa a la andaluza con mayonesa de lima 9,9, Gambas al ajillo con un toque de picantito , Pescadito frito con harina de Cádiz, Brocheta de pollo marinado con hierbas y especies
Meloso de ternera con trufado de patata, Secreto de cerdo ibérico con mojo picón D.O. Guijuelo, Rabas de pollo con mayonesa de cúrcuma
Huevos de Calaf estrellados con jamón de bellota o Patata canaria con mojo verde y rojo.

También hay que destacar sus especialidades como  Mejillones al vapor con hierbas del mediterráneo a la belga , huevos rancheros “don vicente” , el gazpacho mary, la tortilla de sobrasada de mallorca con queso mahón “al momento” , huevos de calaf estrellados con gulas, tartar de atún rojo con tomate, albahaca y piñones, cordero lechal de castilla de mi tía Carmen al horno con romero, el chuletón de vaca vieja gallega a la parrilla con su guarnición, el entrecot de vaca vieja con mantequilla de café de Paris.
Cabe mencionar pastas y arroces: Paella de pescado y marisco ULTRAMARINOS (con arroz de Pals), la Fideuá con gamba, calamar de playa y alioli; Paella de ceps, hortalizas y tomillo (arroz de Pals) o Tagliatelli con salsa de cuatro quesos o al pesto .
La carta incluye pizzas, entre las que destacaría las de fusión italo-española (como una servidora): Pata negra, con tomate, mozzarella fresca y jamón de jabugo y La ibérica con tomate, mozzarella, chorizo de león (interesante la idea que tienen de proponer añadir lacón a la clásica Margarita).
Para terminar las hamburguesas: la “Kate” en honor a la anfitriona de la casa, con beicon, cebolla caramelizada, queso y salsa brava y La “ULTRAMARINOS” de Black Angus, con salsa teriyaki barbacoa y queso Mahón todo acompañado por patatas fritas cortadas a mano.

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La cara de sangrías y Cocktails tambIén merece la pena, así que, como podéis ver la experiencia ULTRAMARINOS es única.

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