Gnocchi de calabaza “prelibati”

En este caso para preparar este plato deluxe hemos optado por unos gnocchi comprados en un establecimiento especializado en comida italiana, son caseros pero no preparados en mi casa.

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Es recomendable prepararlos a mano, pero si no tenéis tiempo, o simplemente no os apetece, comprarlos ya preparados es una buena opción.

Estos Gnocchi de calabaza son “prelibati” porque incluyen ingredientes maravillosos que conviven en una perfecta armonía en este plato: Chalota caramelizada, Mantequilla al laurel, almendras y, por supuesto foie.

Gnocchi de calabaza "prelibati"
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr. de gnocchi de calabaza
  • 50 gr. de mantequilla
  • 8 chalotas
  • 50 gr, de foie
  • Un puñado de almendras
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharita de azúcar
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Aromatizamos la mantequilla deshaciéndola y agregando el laurel, dejamos reposar media hora.
  2. Doramos las chalotas con un hilo de aceite de oliva, añadimos el azúcar y un par de cucharadas soperas de agua o vinagre, dependiendo de la intensidad de sabor que deseemos, dejamos reducir y retiramos.
  3. Hervimos los gnocchi menos tiempo del recomendado y los añadimos escurridos al aceite aromatizado, agregamos las almendras y salpimentamos.
  4. Servimos con las chalotas por encima y el foie laminado.
  5. Podemos poner queso parmesano rallado o laminado si nos apetece.

 

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