Alubias con chorizo, calabaza y huevo rallado
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Recipe type: Primero
Cuisine: Otoño
Serves: 4
 
Alubias de temporada
Ingredients
  • 1 bote de alubias blancas (pueden ser secas. Eso requiere un mínimo de 12 horas de remojo)
  • 200 gr de calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 200 gr de chorizo picante
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Pimentón dulce
  • Caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Hervimos el huevo 8 minutos, pelamos y enfriamos. Picamos y reservamos.
  2. Sofreímos un diente de ajo picado junto la cebolla, salteamos con el chorizo, añadimos las legumbres escurridas y lavadas y salteamos un minuto, agregar el caldo (poco a poco) junto con las patatas, la calabaza y las zanahorias troceadas, salpimentamos y agregamos el pimentón, dejamos cocer una hora más.
  3. Para que estén más buenas, consumir al menos en la siguiente comida, que reposen al menos seis horas.
  4. En el momento de servir espolvoreamos el huevo picado encima.
Recipe by El Arte del buen Anfitrión at https://cocinayrecetas.hola.com/buenanfitrion/20150922/alubias-con-chorizo-calabaza-y-huevo-rallado/