Gnocchi de calabaza "prelibati"
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr. de gnocchi de calabaza
  • 50 gr. de mantequilla
  • 8 chalotas
  • 50 gr, de foie
  • Un puñado de almendras
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharita de azúcar
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Aromatizamos la mantequilla deshaciéndola y agregando el laurel, dejamos reposar media hora.
  2. Doramos las chalotas con un hilo de aceite de oliva, añadimos el azúcar y un par de cucharadas soperas de agua o vinagre, dependiendo de la intensidad de sabor que deseemos, dejamos reducir y retiramos.
  3. Hervimos los gnocchi menos tiempo del recomendado y los añadimos escurridos al aceite aromatizado, agregamos las almendras y salpimentamos.
  4. Servimos con las chalotas por encima y el foie laminado.
  5. Podemos poner queso parmesano rallado o laminado si nos apetece.
Recipe by El Arte del buen Anfitrión at https://cocinayrecetas.hola.com/buenanfitrion/20160227/gnocchi-de-calabaza-prelibati/