Carpaccio de manzana con brotes verdes y mayonesa ligera.
El segundo plato de nuestro primer menú vegetariano y quinto en nuestras sugerencias navideñas es una ensalada disfrazada de carpaccio, totalmente vegetal. Hace solo unos día sos contaba por enésima vez mi pasión por todo tipo de carpaccios y el hecho de que si bien he elaborado muchos a base de carne o embutidos, y alguno vegetal, todavía queda pendiente uno de pescado, y no se me olvida… La manzana