Etiqueta verduras

Verduras a la plancha con corazón de espelta y anchoa

Las parrilladas de verduras son uno de mis platos favoritos, ya sea en casa como en restaurantes. Son platos sencillos y de temporada, ligeros y calentitos. Suelen ir acompañados por salsas como el romesco y algún tipo de mayonesa o all i oli, hoy acompañamos estas verduras de la huerta con pan de espelta y “pasta di acciughe”, una pasta de anchoas que en Italia es muy común, acompañada por

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Crema de broccoli y guindilla

Cuando se trata de hablar de verduras es necesario abrir un capítulo muy interesante, el de las cremas. Personalmente son una opción qie me encanta, son sanas y hacen bien al cuerpo y a la mente. Hoy le pondremos un poco de chispa a una crema sencilla. Un toque picante e irresistible. La crema que propongo hoy es a base de broccoli, pero podéis hacerla con cualquier verdura (espinacas, calabacín, zanahoria… incluso

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Antipasto misto all’ italiana

  Este tipo de “antipasto“, como su propio nombre indica, es algo muy italiano. Esas verduritas encurtidas o a modo de pinzimonio son el paso previo a toda comilona italiana. En muchos restaurantes se pueden escoger de un extenso bouffet, o bien se sirve una selección de ellas en un plato parecido a este. Esta versión no es la clásica, ni mucho menos, pero en ello reside la gracia. Es

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Ensalada de alcachofas y dos tomates

Las alcachofas no solo forman parte de los vegetales más sanos, sino que se pueden cocinar de mil y una maneras (al horno, guisadas, al vapor o hervidas, fritas,  a la plancha…), pero lo que es menos común es comerlas crudas. En este caso elaboraremos una especie de carpaccio con láminas de alcachofa finas y crujientes para una ensalada apetitosa y diferente. Es importante pelar y cortar la alcachofa en

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Menestra de verduras Superstar: con calabaza y queso

Terminamos una semana a base del protéico pollo para empezar un detox en plena regla con recetas en las que la verdura tiene mucho protagonismo, algunas veganas y otras vegetarianas, pero no solo. Eso sí, en las que incluyan carne, pescado o lácteos, propondré ideas para todos los públicos. La primera receta, la he cocinado en mil maneras en el pasado, con cerezas o manzana, con toques de bacon o

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