Ajili- Mojili
Una sopa de tomate muy original ya que está acompañada de patatas cocidas. Esta es una receta perfecta para comenzar una comida, muy fresca y saludable.
Y es que el tomate con todas sus vitaminas y minerales y su delicioso sabor no debería faltar en nuestras mesas de diario: en ensalada como esta estupenda Ensalada de tomates y queso de Cocinar con poco, sopas frías o calientes como esta sopa de tomate, tomates rellenos, … No hay excusa para tomar esta estupenda hortaliza presente en nuestros mercados todo el año.
Ajili Mojili
Ingredients
- 2 patatas grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 100 ml de Aceite de Oliva Virgen
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino
- Sal
- Agua
Instructions
- Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con sal.
- Cuando estén tiernas, las escurrimos y las llevamos a un bol, y con ayuda de un tenedor las aplastamos.
- Añadimos un poco del aceite a las patatas, mezclamos bien y reservamos.
- Picamos los ajos y cortamos los tomates. Los pasamos por la batidora con la sal y el aceite de oliva.
- Vamos añadiendo agua hasta que quede con la consistencia de un gazpacho.
- Lo ponemos en el frigorífico y listo para emplatar junto a las patatas.
