Fresas al Pedro Ximenez
Empieza la temporada de fresas y fresones y en casa ya estamos disfrutando de ellas. Hay mil formas de prepararlas: con chantilly (¿habéis visto cómo las prepara Fernando del Cerro?), en mousse, en tartas, espumas o sorbetes, mermeladas, …. Y además son muy saludables porque ayudan a bajar el colesterol, son mineralizantes, antianémicas, …
De postre acostumbramos incluirlas en macedonia, o como en esta receta, con zumo de naranja, canela y reducción dulde de Pedro Ximenez. Espero que os guste!!
Fresas al Pedro Ximenez
Ingredients
- 300 gr de fresas o fresones dulces
- Medio kilo de naranjas de zumo
- Cuatro cucharadas de azúcar
- Para la reducción de Pedro Ximenez
- 150 ml de Pedro Ximenez
- 40 gr de azúcar
Instructions
- Preparamos la reducción de Pedro Ximenez dejando reducir en un cazo el vino con el azúcar a fuego suave durante 15 o 20 minutos. Dejamos enfriar.
- Maceramos las fresas en las cuatro cucharadas de azúcar.
- Hacemos zumo con las naranjas y las mezclamos con la reducción de vino.
- Añadimos la mezcla a las naranjas que teníamos macerando y a disfrutar!
